Химия загрязнения
При нагреве воды выше 90 °C соли кальция и магния выпадают в нерастворимый осадок — накипь. Она работает как теплоизолятор. ТЭН начинает греть сам себя, электроника фиксирует перегрев раньше времени, бойлер отключается. Температура пролива падает на критические три-четыре градуса. На курсах бариста в Москве студенты проводят эксперименты: шот из грязной машины стабильно идет на восемь секунд быстрее при тех же настройках помола из-за сужения ситечка душа.Битва химии: порошок против таблеток
Для удаления масел (*caffeol*) используются щелочные средства (Puly Caff), которые расщепляют жиры, не повреждая хром и латунь. Для борьбы с накипью нужны кислотные составы на основе сульфаминовой кислоты. Попытка промыть систему уксусом или дешевой лимонной кислотой разрушает силиконовые уплотнители и вызывает окисление металлических узлов. На курсах баристы мастера показывают процесс полной переборки мультиклапана после года работы без сервиса.Регламент обслуживания
Ежедневно: промывка группы blind-фильтром со спецсредством в течение 10 секунд для создания обратного давления. Еженедельно: замачивание фильтров и душей в горячей щелочи. Раз в два месяца: химическая декальцинация профессиональным раствором строго по инструкции производителя. Паровые трубки нужно протирать немедленно после взбивания молока и продувать паром в текстильную салфетку.Профилактика в домашних условиях
Используйте бутилированную воду с минерализацией до 100 мг/л — это снизит скорость образования накипи в четыре раза. Никогда не оставляйте воду в баке на выходные: застой провоцирует рост биопленки. Если вы чувствуете металлический привкус или видите белые хлопья в чашке — машину пора спасать. Своевременный сервис продлевает жизнь профессионального оборудования на годы.Оффер от компании: Запишитесь на курс «Техническое обслуживание» этой осенью и получите профессиональный набор химии итальянского бренда Puly Caffe со скидкой 20% эксклюзивно для наших студентов.
Курсы бариста в Москве - это ваш шанс постичь кофейное мастерство с нуля до профи.